Et si le beurre cru était notre nouvel allié beauté

Le beurre cru « non pasteurisé », diabolisé à tort dans nos modes de consommation moderne, au profit de graisses industrielles réellement néfastes, est en réalité un trésor de la nature aux nombreux bienfaits pour la santé. Consommé avec modération et de qualité, il mérite une place privilégiée dans notre alimentation. Pour My Beautyfuel Food, Déborah Passuti nous dit tout ce que nous devons savoir sur les bienfaits du beurre cru.

En collaboration avec Déborah Passuti

Un peu d’histoire

A l’Antiquité, le beurre était utilisé comme un produit de beauté et pour ses propriétés thérapeutiques grâce à sa richesse en micronutriments essentiels. Utilisé en cosmétique naturelle, il s’utilisait pour hydrater et nourrir la peau et les cheveux. Les Égyptiens l’utilisaient comme remède contre les affections des yeux et en cataplasme contre les infections de la peau et les brûlures. Il devient ensuite le gras du pauvre, les huiles étant moins accessibles, avant de devenir un produit de luxe pour enfin connaître son ascension industrielle au détriment de ses qualités originelles.

Conservation des Nutriments Essentiels

Pour bénéficier des précieux nutriments du beurre, il est impératif de choisir un beurre cru de qualité biologique tel que le beurre Gaborit, issu de vaches Jersiaises. Ce beurre cru non pasteurisé est fabriqué exclusivement à partir de crème crue barattée non chauffée et non pasteurisée. Ce mode de fabrication traditionnel permet de conserver toutes les qualités nutritionnelles et gustatives. Ce beurre est riche en vitamines A, D, E, en vitamines du groupe B, en oligo-éléments tels que le calcium, l’iode, le phosphore, mais aussi en oméga 3 et oméga 6, des micronutriments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, à la santé des os, à l’équilibre du système digestif, la vision, le système immunitaire, la beauté de la peau, les systèmes antioxydants…

Meilleure Saveur et Texture

Le beurre cru non pasteurisé est souvent apprécié pour sa saveur riche et sa texture crémeuse. Les processus industriels de pasteurisation et de traitement, au-delà de détruire les nutriments, altèrent le goût naturel du beurre. En conservant ses composés aromatiques naturels, le beurre cru offre une expérience gustative supérieure, idéale pour les gourmets. De plus, si vous choisissez le beurre Gaborit, son goût et sa couleur changent selon l’alimentation des vaches et donc selon les saisons. Les vaches Jersiaises bénéficient d’une alimentation naturelle et diversifiée : elles pâturent dans des prairies fleuries du printemps à l’automne. En hiver, elles consomment du foin biologique, récolté au printemps et séché en grange, une méthode qui préserve au mieux la valeur nutritive de l’herbe fraîche. Quelle merveille de la nature si loin des process industriels !

Source de Bonnes Graisses

Le beurre cru non pasteurisé contient certes des graisses saturées effrayantes pour votre cholestérol ! Aucune étude ne prouve de lien direct entre le cholestérol du beurre et le taux de lipides dans le sang. En général, le cholestérol alimentaire, aux quantités habituellement consommées, a peu d’effet sur les lipides sanguins. Non seulement ces graisses existent au sein d’une synergie de précieux autres nutriments cités plus haut tels que les bons acides gras essentiels favorables à la santé cardio vasculaire, mais aussi qui s’équilibrent parfaitement dans le cadre d’une alimentation variée riche en végétaux et à base d’huiles de bonnes qualité pressées à froid, telles que l’huile d’olive, l’huile de noix, l’huile de chanvre ou encore l’huile de cameline, ainsi que les œufs et le poisson.

Santé Intestinale

Le beurre cru non pasteurisé contient des enzymes naturelles, telles que la lipase, qui aide à la digestion des graisses. Ces enzymes sont détruites lors du processus de pasteurisation. Consommer du beurre cru est donc favorable à la digestion et l’assimilation des nutriments. Le beurre cru contient également des probiotiques bénéfiques, issus de la microflore naturelle du lait non pasteurisé. Ces probiotiques contribuent à un microbiote intestinal sain, renforçant ainsi le système immunitaire. Le beurre cru contient de l’acide butyrique, un acide gras saturé à chaîne courte qu’on ne trouve que dans peu d’aliments et qui pourrait protéger contre certains cancers, notamment le cancer du côlon.

Intolérance au lactose

Le beurre cru contient certes du lactose mais il est généralement bien toléré même par ceux qui sont intolérants au lactose. En effet, il est consommé en petites quantités et, étant presque entièrement composé de matières grasses, il ne contient que des traces de lactose. Si vous ne souhaitez pas en consommer malgré tout, je vous conseille le beurre clarifié (ghee), totalement exempt de lactose.

Absence de Produits Chimiques et Additifs

Le beurre cru non pasteurisé produit de manière artisanale et biologique, est sans ajout de conservateurs, de colorants ou d’autres additifs chimiques. Cela en fait un produit plus pur et plus sain par rapport à de nombreux beurres industriels, voir pire aux margarines, qui contiennent le plus souvent des graisses hydrogénées, des produits qui ne contiennent aucun des précieux micronutriments.

Support des Producteurs Locaux

Opter pour du beurre cru non pasteurisé, c’est souvent choisir de soutenir les producteurs locaux et les fermes artisanales, comme la ferme Gaborit, tournée vers le respect de la nature et des hommes. Ces producteurs privilégient des méthodes de production respectueuses de l’environnement et du bien-être animal. En achetant leurs produits, vous contribuez à la durabilité de l’agriculture locale et à la préservation des savoir-faire traditionnels.

Précautions

Bien que le beurre cru non pasteurisé offre de nombreux bienfaits, il est important de le consommer avec modération et de ne pas le faire cuire pour préserver ses bienfaits. Il faut également s’assurer qu’il provient de sources fiables et que les conditions de production respectent des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire strictes comme à la ferme Gaborit où le risque bactérien est pris en compte dans leur méthode HACCP afin d’assurer l’absence de danger concernant les germes pathogènes (listeria et salmonelles) qui sont recherchés sur la matière initiale, les produits finis et les éléments de production selon un plan d’analyses bien précis, suivi et validé par leur organisme certificateur.

Inside Out beauty tips : on déguste ce merveilleux beurre sur une tartine de pain de petit épeautre ou sarrasin au levain biologique et on mastique au moins 40 fois chaque bouchée pour un visage tonifié, une sensation de satiété et de bien-être, une glycémie équilibrée et un microbiote au top!

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