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Raw Cookies au chocolat et au reishi

Cette recette de Raw Cookies est le résultat d’une quête de gourmandise, de texture et de générosité. Réalisée à partir d’ingrédients riches en bons nutriments, minéraux et lipides, elle est idéale en snack pré-workout, en dessert, en période pré-menstruelle, ou tout simplement pour assouvir une envie de sucré sans craindre de voir décoller le taux de glycémie. Simple, nourrissante, gourmande et gluten-free, cette création paleo-friendly sans farine ni sucres raffinés se veut l’alliance parfaite entre plaisir et bien-être.

Par Sofiia Manousha / Photo Anais Jazmine / Stylisme Culinaire Elodie Imankhan

 

Les Raw Cookies (préparation : 15 minutes + 40 minutes au congélateur)

  • Une dizaine de dattes Medjool dénoyautées
  • 80 grammes de farine d’amande
  • 1 cuillère à café de poudre de reishi
  • 1 large cuillère à soupe de purée de cacahouète ou purée d’amande
  • 30 grammes de chocolat noir haché
  • 1 pincée de sel de l’Himalaya
  • Papier cuisson
  • Blender (type Vitamix)

Réalisation :

Dans un blender puissant (type Vitamix), versez la farine d’amande, la poudre de reishi, le sel de l’Himalaya et mixez. Ajoutez les dattes et la purée d’amande, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse type pâte à cookies (celle-ci doit être malléable).

Sur une feuille de papier cuisson, formez et entreposez des petites boules de pâte. La pâte ne doit ni être trop collante, ni trop compacte. Placez ensuite les boules au congélateur pendant 30 minutes.

Sortez les petites boules du congélateur, puis, à l’aide de votre main, aplatissez-les afin de former un cookie. Dégustez et laissez au frais jusqu’au dernier.

Retrouvez la recette sur le site de l’Officiel Paris.

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