La barista préférée de Sofiia partage sa recette de Matcha Latte

Sofiia est une amatrice de Matcha depuis des années, son Matcha Latte est ancré dans sa morning routine. Quand elle ne le fait elle-même, c’est chez Two Doors en compagnie de Sophia Gracia ( notre contributrice grande fan de café. Vous pouvez d’ailleurs retrouver son City guide des meilleurs Coffee Shops parisiens). Pour My Beautyfuel Food, Léa la barista de chez Two Doors partage sa délicieuse recette Matcha Latte.

Par la rédaction.

Le plus important, c’est d’ avoir un matcha de bonne qualité. Il doit être inscrit Matcha Premium ou de cérémonie. Le matcha de qualité doit avoir une belle couleur, un vert vif ! Bien sûr ça coûte plus cher, mais vous éviterez ce « goût de terre », des mauvais Matcha couleur marécage. Votre matcha doit avoir un arôme végétal avec une saveur douce sans amertume. On peut le consommer chaud ou froid, avec ou sans lait.

Je préfère le lait végétal qui masque moins la saveur du matcha que le lait de vache, idéalement : amande, avoine et même coco. Si on veut sucrer son matcha le sirop d’érable est parfait. J’aime aussi ajouter une touche de cannelle qui se marie bien. Les marques que j’aime : IRO, Anatae 

Pour ce qui est du ratio lait/eau cela dépend des goûts. Pour la plupart des clients je mets juste un léger fond d’eau pour mélanger le matcha puis, je remplis la tasse avec le lait moussé. 

Pour Sofiia qui l’aime comme je l’aime, je fais 1/2 tasse d’eau 1/2 lait, ce sera un peu plus aqueux mais on sentira plus le goût du matcha.

Ma recette pour Sofiia :

1 cuillère à café de Matcha

1/2 tasse d’eau chaude 

1/2 tasse de lait 

1 pincée de cannelle 

La recette au coffee pour les clients :

1 cuillère a café de Matcha

30ml d’eau froide 

250 ml de lait chaud

Tips : le fond d’eau pour mélanger le matcha doit être froid ou à température ambiante mais surtout pas chaud ! Sinon ça  brûle le matcha.

Réalisation/ Ingrédients :

1. Une cuillère à café de matcha
2. 30g d’eau froide/température ambiante (un fond d’eau) 
3. On mélange avec un fouet énergiquement plus en V ou W qu’en cercle. On veille à ce que la poudre ait bien disparu, rien de pire qu’un matcha ou il reste de la poudre en bouche. Si ça a bien été fait énergiquement il doit y avoir des petites bulles à la surface ! 
4. Si on veut plus d’eau cette fois on verse de l’eau chaude, la poudre est mélangée on ne risque plus de la brûler 
5. On verse le lait chaud 
6. On peut soit sucrer, soit ajouter une pincée de cannelle sur le dessus
7. Dernière étape on apprécie son matcha le calme et l’apaisement qu’il apporte !

*Pour avoir une belle mousse avec le lait végétal le mieux ce sont les versions barista. (Alpro, oatly) 

*Astuce si on a pas de fouet ou de mixeur, un bocal fermé style confiture on met tout dedans et on shake !

*Bonus : pour le printemps ce que j’aime bien faire, c’est infuser de la rose dans l’eau qu’on utilise pour le matcha.

Retrouvez Léa sur Instagram ou pour un Matcha Latte chez Two doors.